Tiramisú en vasitos (el auténtico italiano)

Comenzamos la receta pasteurizando los huevos, para ello ponemos en un cazo el agua con el azúcar hasta que llegue a punto de ebullición (si tienes termómetro unos 120º/121º) y retiramos.

Mientras tanto en nuestro vaso mezclador, kitechenAid, Silvercrest, o Thermomix (con la mariposa) batiremos la yemas hasta que comiencen a clarear, mientras se montan abriremos la vaina de vainilla, sacamos las semillas, las añadimos a los huevos y echaremos además medio vaso de tamaño de chupito de licor amaretto (reservamos el otro medio), seguimos batiendo.

Ahora montaremos la nata, con unas varillas normales, eléctricas, Thermomix, KitchenAid, Silvercrest o tu robot de cocina habitual, hasta que esté firme, yo le añadí además una cucharada de azúcar glas y la otra mitad del vasito de chupito de licor amaretto, una vez montada la iremos incorporando a la mezcla de las yemas con una lengua de silicona y con movimientos envolventes para intentar que no se vaya el aire que hemos creado.

Seguidamente preparamos un buen café en nuestra cafetera italiana, dejamos que se enfríe y podemos endulzarlo con 1 o 2 cucharadas de azúcar (yo lo endulcé con azúcar moreno) y una vez esté templado para no quemarnos lo echamos en un bol mediano para poder manipular mejor.

Es hora de comenzar con el montaje, disponemos los vasos e iremos poniendo en la base una o dos cucharadas de nuestra crema, ahora partimos los bizcochos por la mitad para que nos cojan en los vasitos y los vamos mojando en el café por ambos lados, ponemos una capa sobre la crema, ahora encima de los bizcochos mojados pondremos una capa de crema, luego otra de bizcochos mojaditos en el café y terminaremos con la última capa de crema.

Que cosa más buena por dios bendito!!!!! Ahora estaré toda la semana en la piscina intentando quemar este dichoso "vasito de tiramisú" jummm que vida más cruel!!! jajaja

Sugerencias:

Puedes doblar las cantidades (siempre con exactitud) y hacerlo en una fuente amplia si es que sois muchos para repartir y para repetir jeje, quedará igual de bueno. pero a mi esta presentación me encanta...