Tartaleta de queso

Empezaremos preparando la masa sablé, poniendo todos los ingredientes excepto la harina, en nuestra Kitchen con el accesorio gancho, hasta que se haya mezclado todo. Añadimos poco a poco harina hasta que no quede nada sin integrar.

Sacamos del bol, si vemos que necesita un poco más de amasado, la hacemos con las yemas de los demos para evitar darle mucho calor ya que al llevar mantequilla se ablandaria, hacemos una bola, envolvemos en film transparente y llevamos al frigorífico por un par de horas.

Preparamos el molde que vaya a utilizar para hacer nuestra tartaleta, engrasamos con un poco de aceite.

Sacamos nuestra masa del frigorífico y vamos estirando con un rodillo al que Le pondremos un poco de harina para que no se nos pegue la masa, no os preocupeis si veis que la masa se ablanda mucho o muy rápido, tenéis que trabajarla lo más rápido posible, y dejarla no muy gruesa. Si veis que se os ablanda demasiado, poner en una bandeja con papel vegetal y llevar de nuevo al frigorífico.

Una vez la tengamos estirada, llevamos al molde y cubrimos todo el fondo y las paredes, ayudándonos de los dedos para que quede bien ajustada y lisita. Vertemos sobre la masa algo de peso para que al hornear no nos suba, yo utilicé garbanzos.

Precalentamos el horno a 200°C y horneamos unos 15-17 minutos, o hasta que veamos los bordes doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

Para el relleno, ponemos las hojas de gelatina a hidratar, mientras hacemos la mezcla poniendo todos los ingredientes menos el colorante en un bol y trituramos con un batidor de brazo, luego vamos añadiendo el colorante hasta conseguir el color que queramos. Llevamos al fuego y antes de que hierva añadimos la gelatina escurrida y mezclamos. Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre a tartaleta. Llevar al frigorífico toda la noche.

Decorar y ¡lista para disfrútala!