Paso a paso
- 1
Tamizamos la harina con los sobres de gaseosillas y reservamos
- 2
Preparamos el buttermilk añadiendo a la leche el zumo de limón. No revolvemos. Dejamos que se cuaje. Y reservamos
- 3
Ponemos en un bol la mantequilla que habremos clarificado (calentarla y quitarle el suero de la leche) y le añadimos el azúcar. Batimos unos minutos con batidor de varillas. Este paso es importante para que salgan muy aterciopeladas estas magdalenas.
- 4
Vamos añadiendo los huevos de uno en unos y batiendo y mezclando bien antes de añadir el siguiente huevo
- 5
Añadimos la esencia de vainilla (de buena calidad) y mezclamos. Le agregamos le la cucharada de Red Velvet y mezclamos
- 6
Vamos a ir añadiendo la buttermilk y la harina ya tamizada. Intercalando un poco de la leche cuajada y luego un poco de harina y un poco de buttermilk y terminar siempre con harina
- 7
Por ultimo mezclamos el bicarbonato con el vinagre y se añadimos a la masa. Llevamos el bol tapado con film al frigorífico 1 hora. Preparamos los papelillos en una bandeja para cupcakes y precalentamos el horno a 210°
- 8
Rellenamos las magdalenas casi hasta arriba
- 9
Metemos al horno y le bajamos en este momento a 180° y horneamos entre 18 y 20 minutos, que no lleguen a dorarse
- 10
Las sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla
- 11
Mezclamos en un bol el azúcar impalpable o azúcar glass con la mantequilla con un batidor de varillas. Cuando esté bien mezclado le agregamos el queso philadelphia y una cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos hasta lograr una textura cremosa y suave. Metemos en una manga y llevamos a enfriarla al frigorífico. Adornar las magdalenas al gusto con el betún de queso y con alguna frutilla tipo frambuesa o fresitas
- 12
Ideales para desayuno San Valentin. A los niños les encantan. Bon apetit!!!!
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