Cupcake Red Velvet

PARA LOS CUPCAKES (salen unos 24)
• Precalentamos el horno a 180º y vamos colocando los moldes de papel en las bandejas para cupcakes o magdalenas. Reservamos.
• En un bol mezclamos el aceite con los huevos, la vainilla, el buttermilk que habremos preparado con antelación y el azúcar. Batimos hasta integrarlo completamente.
• Mientras tanto tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el cacao. Vamos añadiéndolo a la mezcla anterior y vamos integrándolo con cuidado, realizando movimientos envolventes.
• Una vez tenemos todos los ingredientes integrados, teñimos la masa echando colorante rojo poco a poco hasta conseguir el tono deseado.
• Distribuimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 15 minutos o hasta que el palillo salga limpio. No rellenar más de las 2/3 partes de la cápsula. Sacamos y reservamos.
• Pasados cinco minutos, sacamos los cupcakes de la bandeja y dejamos que acaben de enfriar encima de una rejilla para que así no se desprendan de la cápsula.

PARA LA BUTTERCREAM
• Batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta que blanquee. Debe aumentar ligeramente su volumen.
• Mientras derretimos el chocolate blanco y dejamos enfriar hasta que se temple. Lo añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente integrado.

DECORACIÓN Y MONTAJE DE LOS CUPCAKES
• Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada, depositamos la buttercream encima del cupcake, formando un copete que irá desde fuera hacia dentro. Finalizaremos espolvoreando azúcar rojo y una perlita. ¡Buen provecho!