Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir agua con bastante sal para los spaghetti, para 500 gramos de fideos, 5 litros de agua y 50 gramos de sal gruesa.
- 2
Cortar el filet en pequeñas tiras de no más de un dedo de ancho la para la parte fina y cubos chicos para el lomo o la parte gruesa, y reservar.
- 3
Cortar el tomate cherry por mitad y reservar.
- 4
Picar el perejil y reservar junto a una hojas de perejil enteras para decorar
- 5
Picar los dos dientes de ajo y reservar
- 6
Separar y remojar una cuchara sopera de alcaparras y reservar
- 7
Poner los dientes de ajo, el peperoncino, el laurel (yo uso en polvo) en aceite en frío, para que no se queme el ajo, que si se quema daría un gusto amargo. Una vez que se dora se agrega el puré de tomates, los tomates cherry cortados por mitad y las alcaparras desaladas.
- 8
Una vez que los fideos estén a punto, colarlos (reservar algo de agua de cocción) y pasarlos a la sartén
- 9
Agregar el filet de pescado cortado y mezclar
- 10
Dejar calentar por unos minutos la preparación para que el pescado se cocine, se vuelve de un color blanquecino, allí agregar el perejil y volver a mezclar.
- 11
Espolvorear con pimentón de la Vera y servir decorado con hojas de perejil, si la preparación resulta seca, agregar un poco de el agua de cocción reservada, tiene que quedar algo de líquidos en la base de la cocción.
- 12
Los italianos no le agregan queso parmesano rallado, pero sobre gustos no hay disgustos, si os gusta, pues bien echarle, pero se pierde el sabor delicado que tiene solo con pescado. Buen apetito y espero os guste.
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