Rosco de calabaza con piñones

Limpiamos la calabaza y le quitamos las pepitas, luego rallamos la pulpa o la cortamos en trozos muy pequeños, como más nos guste.

Derretido la mantequilla y la dejamos enfriar, mientras batimos los huevos con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal, hasta que adquiera una textura cremoso,luego añadimos la mantequilla fría y batimos todo hasta punto de nieve.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de los huevos.

Luego añadimos la calabaza rallada y mezclamos bien.

Por último, añadimos los piñones y mezclamos bien con todos los ingredientes.

Untamos un molde de corona con mantequilla y espolvorear con harina, luego vertemos la masa en él.

Metemos al horno precalentado a 170 grados y dejamos hacer unos 45 minutos,o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Retiramos el rosco del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos en el molde,luego desmoldamos y colocamos en una fuente,cuando este frío,lo espolvoreamos con el azúcar lustre y servimos.