Roscón de reyes

La levadura la disolvemos en la leche tibia, echamos el azúcar y la harina y amasamos, hacemos una cruz con un cuchillo en la bola y la sumergimos en un recipiente con agua.

Cuando flote estará lista para usar, la sacamos para que se escurra el agua. Tarda una media hora en subir, tiempo que aprovechamos para disponer de los demás ingredientes para hacer la masa.

Echamos en un recipiente todos los ingredientes, los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal, las ralladuras, la levadura disuelta en la leche tibia... y por último la masa madre bien escurrida Procurar que la sal y la levadura no se junten ya que no se llevan nada bien, así que una para cada esquina

Comenzamos a batir, yo al principio me ayude de la amasadora, pero se puede hacer perfectamente a mano Si se hace a mano primero batir los huevos y poco a poco ir introduciendo los demás ingredientes, batiendo todo bien

Una vez bien mezclado todo vamos incorporando la harina poco a poco

Luego ya pasamos a amasar encima de la meseta o la mesa Amasar bien, como 10 minutos, si necesitara más harina se le va añadiendo, no debe de pegarse a las manos, pero tampoco pasarnos para que no quede la masa dura

Ponemos en un recipiente y dejamos subir durante 3 horas, (tapar la masa con un rodillo) pasado el tiempo volvemos a amasar pero con casi nada de harina y formamos el roscón o roscones, una vez lo hice en uno y otra vez en dos y me quedo con la fórmula de hacer dos, uno es demasiado grande

Formamos los roscones y dejamos subir dos horas, (tapar con un rodillo) mejor meter un vaso o algo en el medio porque tanto crece que tiende a cerrar

Ahora llega el turno de decorar, lo primero se enciende el horno para que vaya calentando, ah y no olvidarse de meter la figura y la faba (ya sabéis la historia)

Batimos dos yemas con azúcar y pintamos, luego ponemos la fruta, almendras o lo que queráis, en un vaso echar azúcar y añadirle agua para endurecer o agua de azáhar, echar sobre el roscón

Para cocer mejor dejar un recipiente o aro metido en el agujero, así no se cerrará. Metemos al horno, en cuestión de tiempos y demás como siempre digo, cada cual conoce su horno, yo os pongo mis tiempos para guiaros luego cada un@ va viendo... Primeros 5 minutos a 200ºC Luego lo bajé a 170ºC durante 20-25 minutos más

Y con las mismas cantidades probé a hacer dos y así quedaron, para mi es mejor, ya que creo que al crecer tanto siendo uno solo no crece bien en el molde, y por separado tienen más margen OJO al ser un poco más pequeños a la hora de cocer es un pelín menos de tiempo, y al cocer el segundo a tener en cuenta que el horno ya está bien caliente del primero así que hay que ir bajando la temperatura. Primeros 5 minutos a 200ºC y luego ir bajando

Dejamos enfriar antes de sacarlo del molde y luego ya presentar A primera vista puede parecer mucho trabajo pero tan solo se trata de dar tiempo a la masa. Trabajo ninguno simplemente amasar bien y ya está. Merece la pena