Arroz con castañas y alcachofas

La Maleta de Maggie
La Maleta de Maggie @maletademaggie
España

#1receta1arbol Con la llegada del frío y el otoño, podemos encontrar en el mercado una gran cantidad de alimentos muy saludables como: boniatos, castañas, alcachofas... que nos aportan una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
En esta ocasión, hemos aprovechado algunos de estos alimentos, para preparar un sabroso arroz con castañas y alcachofas, consiguiendo una receta muy sencilla y saludable, perfecta para tener un plato completo.

Arroz con castañas y alcachofas

#1receta1arbol Con la llegada del frío y el otoño, podemos encontrar en el mercado una gran cantidad de alimentos muy saludables como: boniatos, castañas, alcachofas... que nos aportan una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
En esta ocasión, hemos aprovechado algunos de estos alimentos, para preparar un sabroso arroz con castañas y alcachofas, consiguiendo una receta muy sencilla y saludable, perfecta para tener un plato completo.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 400 g.arroz
  2. 12castañas
  3. 500 g.costilla de cerdo cortada en trozos pequeños
  4. 3alcachofas
  5. 1/2cebolla
  6. 1 dienteajo
  7. 4 cucharadastomate triturado al natural
  8. azafrán
  9. 1 cucharada soperapiñones
  10. sal
  11. pimienta negra
  12. 1 litroagua caliente
  13. aceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Limpiaremos las alcachofas desechando las partes más duras, del tallo y las puntas, las cortaremos en cuartos y las iremos dejando en un bol con agua y un chorrito de limón.

  2. 2

    Pondremos un cazo al fuego con agua, añadiremos las castañas y las dejaremos cocer hasta que estén tiernas (el tiempo dependerá siempre del tamaño de las castañas).

  3. 3

    Cuando estén, las escurriremos, las pelaremos y las reservaremos.

  4. 4

    Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la costilla de cerdo, previamente salpimentada y la dejaremos dorar por todos los lados, cuando estén, las retiraremos y la reservaremos.

  5. 5

    Añadiremos las alcachofas previamente escurridas y las dejaremos dorar ligeramente por todos los lados, las retiraremos y las reservaremos.

  6. 6

    Incorporaremos la cebolla, previamente rallada y la dejaremos pochar.

  7. 7

    Agregaremos el tomate y una pizca de sal y dejaremos que se haga el sofrito.

  8. 8

    Añadiremos las alcachofas, la costilla de cerdo y el arroz, removeremos para que se integren todos los ingredientes.

  9. 9

    Incorporaremos el agua caliente y la sal al gusto y dejaremos cocer durante 10 minutos.

  10. 10

    Mientras tanto, haremos una picada con los piñones, el ajo y unas hebras de azáfran, la añadiremos a la cazuela desleída en un poco de agua y también incorporaremos las castañas. Dejaremos cocer durante 5 minutos.

  11. 11

    Retiraremos del fuego, taparemos la cazuela y dejaremos reposar 5 minutos más antes de servir.

  12. 12

    Ya tendremos preparado nuestro arroz con castañas y alcachofas listo para degustar.

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