Arroz con carne y alcachofas

Raspa
Raspa @mary_raspa74
Viladecavalls

#triviumdecocina #delantaldorado ¿cómo conservar mejor las alcachofas? Para que las alcachofas se mantengan más días tiernas y frescas las tenemos que meter en vaso con agua, introduciendo el rabo y dejando sobresalir la alcachofa como una flor. Ya que es lo que es en realidad, la flor de la planta con el mismo nombre.

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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. 4 vasoslos de cortado hasta el borde arroz redondo
  2. 10 vasosagua, o mejor caldo de pollo o carne
  3. Aceite
  4. Sal
  5. 1cebolla pequeña
  6. 1/2pimiento verde
  7. 1/4pimiento rojo
  8. 2 dientesajo
  9. 1cayena
  10. 2tomates rojos maduros
  11. Colorante alimentario
  12. 200 gpollo troceado
  13. 200 gcostilla de cerdo o tacos de cerdo para guisar

Paso a paso

1h
  1. 1

    Quitamos la parte dura de las alcachofas, hojas verdes y puntas, y laminamos la parte tierna. Las dejamos en remojo con agua y el zumo de medio limón para que no ennegrezcan.

  2. 2

    Calentamos en una paella o sartén amplia un fondo de aceite de oliva.

  3. 3

    Picamos los pimientos, la cebolla, los ajos y la cayena y rallamos los tomates

  4. 4

    Cuando el aceite esté caliente ponemos las carnes y las sofreímos a fuego fuerte para sellarlas.

  5. 5

    Bajamos el fuego a media potencia e incorporamos los pimientos, la cayena, los ajos y la cebolla

  6. 6

    Lo sofreímos unos 10' e incorporamos los tomates rallados.

  7. 7

    Después de otros 7' incorporamos las alcachofas escurridas

  8. 8

    Dejamos cocinar tapado unos 7' más y echamos el arroz, lo removemos y entonces vertemos el agua o caldo caliente, salamos al gusto y espolvoreamos con el colorante alimentario. Dejamos cocinar durante 18'

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Raspa
Raspa @mary_raspa74
Viladecavalls
Me encanta cocinar recetas tradicionales procurando dar mi toque personal siempre que puedo innovar. Sígueme si te gusta la cocina sencilla y familiar, o simplemente si eres cocinillas y te gusta la variedad. 😉. Sobre mis recetas pregunta lo que quieras comentamos encantada.
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