Arroz caldoso con costilla y alcachofas

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las costillas de cerdo, previamente salpimentadas y las dejaremos dorar por ambos lados.

Cuando estén las retiraremos. 

Añadiremos las alcachofas previamente limpias y las cortaremos dejando los corazones de las alcachofas cortados por la mitad y luego cortado en cuartos, a medida que los vayas cortando, sumérgelo en agua con limón para evitar que se oxiden. 

Cuando vayas a freírlas, seca las alcachofas, para evitar que salpiquen y deja que se doren ligeramente. 

Cuando estén retíralas y resérvalas. 

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite, incorpora la cebolla y deja que se vaya pochando, a continuación, agrega el pimentón, remueve enseguida para evitar que se queme y amargue. 

Agrega el tomate y una pizca de sal, deja que poco a poco se vaya haciendo el sofrito. 

Cuando esté, añadiremos la carne y las alcachofas. 

Incorpora también el vino, y deja reducir el alcohol. 

Agrega el arroz y el agua caliente y una pizca de sal y el majado, pondremos todos los ingredientes en un mortero, y dejaremos todos los ingredientes completamente machacados hasta que se forme una pasta.