Tortilla de espinacas con tomate y queso, gratinada

Mónica Royo
Mónica Royo @MoniRoyo

Esta receta nos la preparaba mucho mi madre cuando éramos pequeños, nos encantaba. Es súper sencilla y muy sabrosa, y a quién no le gustan los ingredientes!? Aunque no te guste mucho el sabor de las espinacas, a los peques no les suele gustar, el sabor está bastante camuflado y se las comerán sin enterarse.

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Ingredientes

  1. Huevos
  2. Espinacas
  3. Tomate frito casero
  4. Queso que funda (emmental, parmesano, mozzarella, según gustos)

Paso a paso

  1. 1

    Cocer las espinacas y escurrirlas bien, puedes pasarlas por papel de cocina después para que empapen bien el agua sobrante.

  2. 2

    Hacer un tomate frito casero con tomates de pera bien maduros, y si te gusta, puedes antes pochar un poco de cebolla y ajo bien finitos, y añadir un poco de pimienta.

  3. 3

    Cuando ya tengas ambas elaboraciones, hacer una tortilla francesa en una sartén mediana o grande, poner espinacas encima y plegarla para que queden en el interior.

  4. 4

    Emplatar en recipiente apto para horno o microondas, poner encima una capa del tomate y rallar queso sobre este.

  5. 5

    Meter al grill para fundir y servir caliente. En la foto no estaba todavía fundido el queso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Mónica Royo
Mónica Royo @MoniRoyo
Me encanta la cocina, y aunque dispongo de poco tiempo, en cuanto puedo, a probar nuevas cosas en la cocina. Me gusta experimentar con la cocina de fuera, especialmente china, japonesa, india, árabe, mexicana, vietnamita, thai, uf! y más! Aunque la cocina tradicional española me encanta, especialmente esos guisos de cuchara que hacen chup, chup.
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