ใส่น้ำมันไฟอ่อนผัดเครื่องแกงและกะปิที่ต่ำกับพริกไทยดำให้หอม (ถ้าชอบเผ็ดร้อนมากๆให้ใส่พริกไทยดำลงไปเยอะๆค่ะ)

ใส่กระดูกหมูที่ขยำเกลือและล้างจนสะอาดดีแล้วลงไป (ขั้นตอนการล้างเกลือให้สะอาดสำคัญมากจะได้ไม่มีฟองดำในตอนเคี่ยวหมู)

ผัดหมูกับเครื่องแกงให้เข้ากัน

เติมน้ำลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปอย่างน้อย 30 -40นาทีแล้วแต่ความหนาของหมู ยังไม่ปรุงรส หมูจะได้ความเค็มอ่อนๆจากกะปิอยู่แล้วไม่ต้องกังวลเรื่องรส

พอได้เวลา30-40นาที ดูว่าหมูเปื่อยล่อนดี ก็ปรุงรส ใส่น้ำปลาน้ำตาล จากนั้นรออีก 10 นาทีให้รสชาติเข้าเนื้อดีค่อยฉีกใบมะกูดลงไป แค่นี้แหละจ้า แกงพริกกระดูกหมูของคนใต้