Albóndigas de repollo y zanahoria

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#mirecetario #1receta1arbol #onerecipeonetree Una receta vegana para variar las albóndigas. Con estas cantidades me han salido 12 albóndigas, pero como siempre depende del tamaño

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Ingredientes

60 min
2 raciones
  1. 200 gramosrepollo
  2. 1zanahoria mediana
  3. 1/4de cebolla blanca
  4. 1 trozopimiento verde
  5. 1 trozopimiento rojo
  6. Perejil fresco
  7. 1 vaso(de agua) de caldo de verduras
  8. 2 cucharadaslevadura nutricional
  9. Pan rallado
  10. Harina
  11. Pimentón dulce
  12. Sal
  13. Pimienta negra recién molida
  14. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Picar muy fino el repollo, cocer en agua con sal, escurrir y reservar

  2. 2

    Pelar y rallar la zanahoria. Reservar

  3. 3

    Picar la cebolla y los pimientos y pasar a un procesador de alimentos. Triturar y reservar en el procesador

  4. 4

    Lavar, secar y picar las hojas de perejil fresco, añadir al procesador junto con la zanahoria rallada. Volver a triturar y reservar en el procesador

  5. 5

    Cuando el repollo esté muy bien escurrido lo añadimos al procesador y mezclamos todo muy bien. Pasamos la mezcla a un bol

  6. 6

    Añadimos la levadura nutricional, sal y pimienta negra recién molida y mezclamos

  7. 7

    Añadimos 2-3 cucharadas de pan rallado y 2-3 cucharadas de harina según lo blanda que esté la masa. Mezclamos bien hasta tener una masa espesa y manejable. Metemos a la nevera 1-2 horas para que coja cuerpo

  8. 8

    Pasado este tiempo, ponemos harina en un plato, vamos cogiendo porciones de la masa y las enharinamos dándoles forma

  9. 9

    En una sartén pequeña y honda ponemos bastante aceite a fuego alto y vamos friendo las albóndigas. Las ponemos en un plato con papel absorbente hasta que estén todas

  10. 10

    En una cazuela ponemos un poquito de aceite a fuego medio y añadimos 1 cucharada de harina, la tostamos y fuera del fuego añadimos el pimentón dulce

  11. 11

    Mezclamos y añadimos el caldo de verduras

  12. 12

    Volvemos a poner al fuego y añadimos las albóndigas, dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa esté espesa

  13. 13

    Emplatamos y servimos calientes. Yo las he acompañado de patatas fritas. Buen provecho!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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