Albóndigas en salsa de zanahoria

Empezamos haciendo las albóndigas, ponemos la carne en un bol y en un mortero ponemos, sal, los ajos, perejil y pimienta en grano, cuando esté bien molido lo mezclamos con la carne.

Ponemos el pan desmenuzado en un cuenco, echamos la leche y el huevo batido. Lo volcamos en el bol de la carne y lo mezclamos. Dejamos que la mezcla repose unos 15 minutos.
Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y ponemos papel sulfurizado en la bandeja.

Hacemos las porciones y cuando estén todas colocadas en la bandeja, ponemos un poco de pan rallado y un chorrito de aceite encima de cada albóndiga. Se hornean durante unos 30 minutos o hasta ver que toman color.

Para la salsa, ponemos una cacerola grande con un poco de aceite, pelamos y cortamos la zanahoria, también retiramos la primera capa del puerro y lo picamos. Echamos primero el puerro y la mantequilla se rehoga un poco y agregamos la zanahoria cortada, tapamos y bajamos el fuego. Estará unos 10 minutos, cuando la verdura se vea pochada, ponemos el vino y cuando evapore echamos el tomate, volvemos a tapar y se deja hasta ver el tomate frito, echamos el caldo y cocemos otros 5 m.

Pasamos la salsa por la batidora y la volcamos nuevamente en la cacerola, se incorporan las albóndigas y dejamos cocer a fuego medio y tapado durante unos 10 minutos.

Acompáñalas de arroz, patatitas, verdura, ensalada…..lo que más te apetezca y ya lo tenemos!!! ¿listos para comer?