Pimientos tricolor rellenos de boloñesa vegetal

Boloñesa vegana a base de soja texturizada. Yo he usado la Mambo cecotec, pero se puede cocinar en sartén perfectamente.
Paso a paso
- 1
Pelar la zanahoria y la cebolla y trocearlo, velocidad 5. Añadir los 25 gr de pimiento troceado y el AOVE y sofreír 5 minutos a 90° velocidad 3. Salpimentamos al gusto.
- 2
Añadir el tomate triturado y programar 4 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Una vez terminado el tiempo, añadir el bicarbonato para eliminar la acidez del tomate. Agregamos el orégano y el sazonador, removemos bien.
- 3
Calentar el caldo un poco y dejar la soja texturizada en remojo unos 15 minutos. Cuando pase el tiempo escurrirla bien y añadirla al resto de la preparación. Sofreír 9 minutos, 80° velocidad 2.
- 4
Vaciar y limpiar los pimientos, ponerlos en un plato apto para microondas y programar de 5 minutos en 5 minutos dándoles la vuelta, así hasta que queden blandos.
- 5
Rellenamos los pimientos con la boloñesa y ponemos queso mozzarella por encima. Programamos el horno a 160° 5 minutos hasta que gratine.
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