Pimientos tricolor rellenos de boloñesa vegetal

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Madrid

Boloñesa vegana a base de soja texturizada. Yo he usado la Mambo cecotec, pero se puede cocinar en sartén perfectamente.

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Ingredientes

  1. 3Pimientos tricolor no muy grandes
  2. Queso mozzarella
  3. Boloñesa vegana
  4. 2Zanahorias pequeñas
  5. 1/2Cebolla
  6. 25 gr.Pimiento troceado
  7. 50 gr.Soja texturizada
  8. 200 gr.Tomate triturado
  9. 1/2 tazaCaldo de verduras
  10. 1/2 cucharaditaBicarbonato
  11. 1/2 cucharaditaOrégano
  12. 2 cucharadasAOVE
  13. Al gustoSal
  14. Al gustoPimienta
  15. 1/2 cucharaditaSazonador de burritos (Mercadona)

Paso a paso

  1. 1

    Pelar la zanahoria y la cebolla y trocearlo, velocidad 5. Añadir los 25 gr de pimiento troceado y el AOVE y sofreír 5 minutos a 90° velocidad 3. Salpimentamos al gusto.

  2. 2

    Añadir el tomate triturado y programar 4 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Una vez terminado el tiempo, añadir el bicarbonato para eliminar la acidez del tomate. Agregamos el orégano y el sazonador, removemos bien.

  3. 3

    Calentar el caldo un poco y dejar la soja texturizada en remojo unos 15 minutos. Cuando pase el tiempo escurrirla bien y añadirla al resto de la preparación. Sofreír 9 minutos, 80° velocidad 2.

  4. 4

    Vaciar y limpiar los pimientos, ponerlos en un plato apto para microondas y programar de 5 minutos en 5 minutos dándoles la vuelta, así hasta que queden blandos.

  5. 5

    Rellenamos los pimientos con la boloñesa y ponemos queso mozzarella por encima. Programamos el horno a 160° 5 minutos hasta que gratine.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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