Patatas rellenas de Boloñesa al Parmesano
Para conocer el origen de la salsa boloñesa debemos retroceder unos cuantos siglos en el tiempo, no en vano, se remonta a la antigüedad, las primeras noticias registradas hablan del Imperio Romano cuando su receta terminó de exportarse en la conquista de las Galias.
No obstante, su originaria receta no fue como una salsa para pasta sino que se servía como segundo plato con carne, con el paso de los años los franceses comenzaron a utilizarla de relleno con el pan.
La salsa boloñesa procede de la ciudad de Bolonia pero no fue hasta la Edad Media cuando esta rica salsa llegó al norte de Italia.
Su implantación tiene lugar con los primeros intercambios de estudiantes y profesores universitarios franceses a Bolonia, los considerados como primeros Erasmus, la denominación empleada entonces era Ragú.
Con el paso del tiempo, la salsa fue extendiéndose como el boca a boca y pasó de las familias más señoriales a los barrios más humildes, añadiéndole su propio toque a la receta para convertirse en la salsa que conocemos actualmente, la gran innovación fue utilizar la carne del ganado bovino viejo, favoreciendo la cocción de la salsa.
Para la salsa boloñesa podéis seguir este enlace https://Cookpad.com/es/recetas/14803090-macarrones-al-ragú-picante-haya-bolognese?ref=you_tab_my_recipes
Patatas rellenas de Boloñesa al Parmesano
Para conocer el origen de la salsa boloñesa debemos retroceder unos cuantos siglos en el tiempo, no en vano, se remonta a la antigüedad, las primeras noticias registradas hablan del Imperio Romano cuando su receta terminó de exportarse en la conquista de las Galias.
No obstante, su originaria receta no fue como una salsa para pasta sino que se servía como segundo plato con carne, con el paso de los años los franceses comenzaron a utilizarla de relleno con el pan.
La salsa boloñesa procede de la ciudad de Bolonia pero no fue hasta la Edad Media cuando esta rica salsa llegó al norte de Italia.
Su implantación tiene lugar con los primeros intercambios de estudiantes y profesores universitarios franceses a Bolonia, los considerados como primeros Erasmus, la denominación empleada entonces era Ragú.
Con el paso del tiempo, la salsa fue extendiéndose como el boca a boca y pasó de las familias más señoriales a los barrios más humildes, añadiéndole su propio toque a la receta para convertirse en la salsa que conocemos actualmente, la gran innovación fue utilizar la carne del ganado bovino viejo, favoreciendo la cocción de la salsa.
Para la salsa boloñesa podéis seguir este enlace https://Cookpad.com/es/recetas/14803090-macarrones-al-ragú-picante-haya-bolognese?ref=you_tab_my_recipes
Paso a paso
- 1
La salsa boloñesa en este caso la tenía hecha de otra receta y la he aprovechado en esta, he puesto arriba el enlace de cómo hacerla, vamos a cocer las patatas, las haremos al microondas 8 minutos, así no ensuciamos nada y nos hace el mismo servicio
- 2
Una vez las hemos sacado y dejado enfriar las cortamos por el centro y las depositamos en una fuente para horno, las vaciamos sin romper la cáscara
- 3
La pulpa la vamos pasando a un plato y cuando tenemos toda hacemos un puré, lo machacamos con la ayuda de la mantequilla y la leche, lógicamente salamos, cuando ya lo tenemos al gusto agregamos la boloñesa
- 4
Removemos hasta mezclar todo, nos llevará unos minutos, debemos probar y si falta sal agregamos, con esta masa rellenamos las patatas, en este caso he usado una bechamel que se comercializa, concretamente en Mercadona de la casa knorr y que realmente está deliciosa y que para esto es ideal
- 5
Regamos con ella las patatas al gusto y por encima espolvoreamos el queso a fundir, precalentamos el horno a 220o switch arriba y abajo y las metemos, las dejamos hasta que estén doradas a nuestro gusto, a la vez se calientan interiormente
- 6
Ya podemos distribuir a nuestro gusto en los platos y degustar estas deliciosas patatas rellenas
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