Berenjenas rellenas con boloñesa vegetal
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Las berenjenas rellenas son un plato saciante y completo. Hoy con una boloñesa de "carne" vegana
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar, secar y cortar las berenjenas a lo largo. Hacer unos cortes en diagonal, salpimentar, regar con un poco de aceite de oliva virgen extra y poner en una fuente apta para el horno
- 2
Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo
- 3
Meter las berenjenas y dejar hasta que estén blandas, unos 35 minutos
- 4
Mientras, picar la cebolleta, el puerro y los pimientos muy pequeños. Poner a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y pochar
- 5
Una vez blandos, añadir el jengibre y el cardamomo. Rehogar
- 6
Añadir la "carne" vegetal y rehogar bien. Añadir el tomate frito y la salsa de soja. Rehogar y reservar
- 7
Sacar las berenjenas del horno, vaciar con cuidado. Las pieles volver a poner en la fuente
- 8
Picar la pulpa y añadir a la sartén con la boloñesa. Rehogar todo junto unos minutos
- 9
Subir el horno a 250º función gratinar
- 10
Rellenar las pieles con la mezcla
- 11
Poner queso rallado al gusto y volver a meter al horno hasta que el queso esté dorado
- 12
Emplatar y servir caliente
- 13
Buen provecho!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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