Hojaldrinas

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

Las hojaldrinas tipicas de navidad y tipicas aqui en españa exactamente en andalucia ..... buenooo, buenooo , buenoo eso digo yo , lo mismo que me dijo mi prima toñi zamora por telefono el otro dia con las croquetas de chicote que buenas que estan .... porrr finnn despues de tres intentos y de tres cambios en la receta he dado con la receta perfecta como con los donuts (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/26112-donuts-americanos) ,me paso y hace una semana con el roscon de reyes (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12812-roscon-de-reyes-con-masa-madre) e incluso con los roscos de vino andaluces que tengo en mi recetario que son riquisimos , la primera vez cabreada fue la masa a la basura la segunda un pelinn pero solo un pelin mejor pero tampoco , y ahi dije noo , no la tires montse , me salieron unos bollos de san tirso (http://www.mis-recetas.org/activity) con sabor a naranja riquisimos pero claro no podia poner la foto porque no eran hojaldrinas y tampoco a los bollos porque eran demasiado planos ,asi que hoy por finn me salieron y dije como no me salgan esta vez me tiro un tiro ajjajaj, tranqui que no tengo pistola , bueno siiiiiiiiii .... de hacer galletas jajajajajajajjaj. Mirar el corte que tiene unas hojaldrinas como dios manda

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Ingredientes

75 minutos
15 raciones
  1. 600 grharina tamizada ( puede ser normal o de fuerza que es la que echo yo )
  2. 325 grmanteca de cerdo y 80 gr para el segundo empaste ( no mantequilla)
  3. 100 mlvino blanco
  4. 80 mlzumo de naranja
  5. Ralladura de 2- 3 naranjas
  6. 1cdtasal
  7. Azucar glass para espolvorear

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Tradicional
    En un bol ponemos todos los ingredientes (menos los 80 de manteca del empaste ) y mezclamos bien hasta conseguir una bola lisa

  2. 2

    Envolvemos con papel film y dejamos en la nevera durante 1 hora como minimo , pasado este tiempo la sacamos , estiramos y ponemos encima los 80 gr de manteca de cerdo y envolvemos como si fuese un paquete , osea como si se tratase de un hojaldre ,tiene que quedar un cuadrado o rectangular; estiramos de nuevo con cuidado que no se salga la manteca y doblamos de nuevo .metemos en la nevera durante 30 minutos mas( como minimo )

  3. 3

    Sacarla estirarla y darle una doblez doble osea doblamos de un lado , del otro y luego al reves girandolo y lo mismo quedando un cuadrado de 4 pisos para entendernos ( aunque yo le he echo otro dobles mas tambien girandolo o sea 3 dobleces = 6 hojas y ha quedado de lujo )

  4. 4

    Por ultimo estirar la masa echa con las dobleces , dejandola a 1cm y medio de espesor y procurando que nos quede los bordes rectos , ahora cortamos todo al rededor dejandolo lo mas recto posible pero procurando de no destrozar la forma al cortar ( yo he untaba la cuchilla que tengo de hacer cortes en harina cada vez)

  5. 5

    Cortar en rectángulos de unos 5 x 3 cm . Desechando los bordes que no tengan forma rectangular y hornear unos 3 min a 220º y el resto a 170 º hasta que esten cocidas ,tardan unos 40-50 minu , para saber si esta cojer una y partirla por la mitad y si veis que esta dorandose demasiado y no estan poner una bandeja encima para que no le de el calor directamente

  6. 6

    Espolvorear con bastante azúcar glass al salir del horno y despues al enfriarse otra vez

  7. 7

    Con todos los cortes que hayan sobrado hacemos una bola y empezamos de nuevo pero al ser poca masa ponemos solo como una nuez de manteca , y mientras se hacen estas en el horno la segunda masa reposa en la nevera ( ya por ultimo me ha sobrado un pelin de masa , echo bolas que me han salido 3 y al horno que no se tira nada)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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