Hojaldrinas

Las hojaldrinas tipicas de navidad y tipicas aqui en españa exactamente en andalucia ..... buenooo, buenooo , buenoo eso digo yo , lo mismo que me dijo mi prima toñi zamora por telefono el otro dia con las croquetas de chicote que buenas que estan .... porrr finnn despues de tres intentos y de tres cambios en la receta he dado con la receta perfecta como con los donuts (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/26112-donuts-americanos) ,me paso y hace una semana con el roscon de reyes (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12812-roscon-de-reyes-con-masa-madre) e incluso con los roscos de vino andaluces que tengo en mi recetario que son riquisimos , la primera vez cabreada fue la masa a la basura la segunda un pelinn pero solo un pelin mejor pero tampoco , y ahi dije noo , no la tires montse , me salieron unos bollos de san tirso (http://www.mis-recetas.org/activity) con sabor a naranja riquisimos pero claro no podia poner la foto porque no eran hojaldrinas y tampoco a los bollos porque eran demasiado planos ,asi que hoy por finn me salieron y dije como no me salgan esta vez me tiro un tiro ajjajaj, tranqui que no tengo pistola , bueno siiiiiiiiii .... de hacer galletas jajajajajajajjaj. Mirar el corte que tiene unas hojaldrinas como dios manda
Paso a paso
- 1
Tradicional
En un bol ponemos todos los ingredientes (menos los 80 de manteca del empaste ) y mezclamos bien hasta conseguir una bola lisa - 2
Envolvemos con papel film y dejamos en la nevera durante 1 hora como minimo , pasado este tiempo la sacamos , estiramos y ponemos encima los 80 gr de manteca de cerdo y envolvemos como si fuese un paquete , osea como si se tratase de un hojaldre ,tiene que quedar un cuadrado o rectangular; estiramos de nuevo con cuidado que no se salga la manteca y doblamos de nuevo .metemos en la nevera durante 30 minutos mas( como minimo )
- 3
Sacarla estirarla y darle una doblez doble osea doblamos de un lado , del otro y luego al reves girandolo y lo mismo quedando un cuadrado de 4 pisos para entendernos ( aunque yo le he echo otro dobles mas tambien girandolo o sea 3 dobleces = 6 hojas y ha quedado de lujo )
- 4
Por ultimo estirar la masa echa con las dobleces , dejandola a 1cm y medio de espesor y procurando que nos quede los bordes rectos , ahora cortamos todo al rededor dejandolo lo mas recto posible pero procurando de no destrozar la forma al cortar ( yo he untaba la cuchilla que tengo de hacer cortes en harina cada vez)
- 5
Cortar en rectángulos de unos 5 x 3 cm . Desechando los bordes que no tengan forma rectangular y hornear unos 3 min a 220º y el resto a 170 º hasta que esten cocidas ,tardan unos 40-50 minu , para saber si esta cojer una y partirla por la mitad y si veis que esta dorandose demasiado y no estan poner una bandeja encima para que no le de el calor directamente
- 6
Espolvorear con bastante azúcar glass al salir del horno y despues al enfriarse otra vez
- 7
Con todos los cortes que hayan sobrado hacemos una bola y empezamos de nuevo pero al ser poca masa ponemos solo como una nuez de manteca , y mientras se hacen estas en el horno la segunda masa reposa en la nevera ( ya por ultimo me ha sobrado un pelin de masa , echo bolas que me han salido 3 y al horno que no se tira nada)
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