Hojaldradas

Llega la Navidad. Qué menos que una receta al uso. Siempre sale bien, pero hay que esforzarse en el hojaldrado para que obtener los mejores resultados.
Paso a paso
- 1
Lavar bien las naranjas y rallarlas, sin llegar a lo blanco. Exprimir el zumo hasta obtener la medida indicada. Reservar.
- 2
Tamizar la harina. Incorporar la manteca a temperatura ambiente, la ralladura, el zumo de naranja y los vinos. Amasar hasta que los ingredientes se incorporen nada más.
- 3
Introducir la masa en la nevera y dejar enfriar unas dos horas.
- 4
Sacar de la nevera. Enharinar la superficie y extender la masa con un rodillo. Extender por encima la manteca de cerdo reservada para el hojaldrado. Doblar la masa como un libro y repetir la operación. Volver a introducir en la nevera media hora.
- 5
Enharinar la superficie. Extender de nuevo la masa y repetir la operación de los pliegues. Volver a la nevera otra media hora. Repetir esta operación una vez más.
- 6
Extender la masa sobre una superficie plana hasta tener un grosor de unos dos centímetros. Cortar en rectángulos del tamaño que más nos guste.
- 7
Hornear los hojaldres a 190-200 ºC durante unos 50 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
- 8
Sacar del horno y espolvorear con abundante azúcar glass.
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