Base
Precalentar el horno a 180ºc. Calentar la nata o leche y añadir la miel. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limon o vinagre.

Añadir las yemas batidas a las claras, luego la harina tamizada con el te, la levadura y el bicarbonato y por ultimo la leche con la miel.

Poner en una manga pastelera y en una bandeja de horno forrada de papel de hornear o silpat encuadrillar como para hacer un braz0 de gitano, lo metemos al horno a 150 º unos 6 ó 7 minutos vigilar porque se hace enseguida.

Luego lo sacamos rapido y lo cambiamos de papel de hornear dandole la vuelta ayudandonos de una bandeja y lo volvesi a voltear eso es para que no se pegue .

Luego cortar a la medida del molde tanto si lo haceis en cuadrado como en redondo y reservar.

Mouse
Mezclamos el queso, los yogures y el te, ponemos las hojas en remojo de agua fria. Montamos la nata semimontada.

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y las gotas de limon o vingre y a medio montar añadimos el azucar y

Mezclamos nata y claras.

Calentamos los dos dedos de leche o nata en el micro con la gelatina bien escurrida unos 15 segundos (si vemos que no se han desecho poner dos o tres segundos mas) y añadirlo a la mezcla de queso y yogur

Añadir poco a poco la mezcla de nata -claras (añadir primero una cuchara y despues mas ) envolviendo para que no se baje.

Montaje
En un molde poner en el fondo un papel de hornear a medida y echar la mouse. Encima de la mouse poner la base de bizcocho y dejar en la nbevera unas horas mejor de un dia para otro.

Luego darle la vuelta poniendolo en la bandeja elegida quedano el bizcocho abajo y quitar el papel de hornear.

Adornar a gusto yo lo he echo con un par de frutas de estas exoticas que aprecen en la foto y tiras de chocolate echas con chocolate blanco y te matcha.