Salmón relleno de gambas

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

Un plato digno de cualquier celebración , hoy lo hice para mi marido y para mi, solo he echo 3 en vez de 4 porque era solo para los dos y pensando en que me sobraba unop para mi para mañana ejjeje

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4supremas de salmón (de 200 a 250 gr)
  2. 12gambas
  3. 200 grcep
  4. 2escalonias o 1 cebolla mediana
  5. 1dlvino blanco
  6. 2 dlfumet de gambas
  7. 1 dl y 1/2nata
  8. 1dlaceite y 50 gr de mantequilla
  9. Sal y pimienta negra recién molida

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Sofreír las gambas a fuego fuerte , retirar y pelar; coger la mitad de las pieles y cabezas y cubrir con agua, llevar a ebullición durante 15 min. Colar y reservar.

  2. 2

    Confitar la otra mitad de cabezas y pieles en aceite, triturar, colar y reservar

  3. 3

    Limpiar las setas, laminar y saltear en el mismo aceite, salpimentar y reservar

  4. 4

    Poner las supremas sobre la superficie de trabajo salpimentar, colocar tres gambas y 1/4 de cep , enrollar y colocar sobre una bandeja de horno untado de aceite (yo los puse en una sartén sin mango que puede ir al horno) calentar 10 min a 180º

  5. 5

    Picar finamente la escalonia sin que llegue a dorase , echar el vino , reducir; echar el fumet y reducir un tercio

  6. 6

    Agregar finalmente la nata y dejar hasta que espese

  7. 7

    Presentación del plato
    Colocar el rollito de salmón , bañar con la salsa y terminar con el aceite de gambas

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Comentarios

Escrita por

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
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