Tortas de boniato murcianas

Asamos los boniatos el día anterior

Pelamos y sacamos la pulpa de los boniatos asados. También se pueden hacer cocidos pero a mí me gustan más asados porque tienen menos agua. Chafamos con un tenedor los 300 gramos de la pulpa del boniato y lo ponemos donde vayamos a preparar la masa para las tortas

Añadimos el azúcar las raspaduras de limón y de naranja y ponemos los huevos y batimos la mezcla añadimos los líquidos los 250 de leche los 100 de aceite y añadimos un poco de harina a la que le habremos mezclado los dos sobres de levadura y le añadimos las dos cucharadas del agua de azahar empezamos a amasar y cuando se ponga un poco dura la masa seguiremos con las manos

Bueno ya empezamos con las manos seguimos añadiendo el resto de harina después la pasamos a la mesa de trabajo para darle los últimos movimientos.

Preparamos unas bandejas para el horno con papel vegetal vamos cortando porciones de unos 100 gramos de masa aproximadamente se vuelve a amasar la porción que hemos cogido con un poco de harina se forma una bola redonda y se van poniendo en la bandeja de horno se ponen distanciadas porque luego van a crecer para que no se peguen.

Cogemos la bandeja y la metemos dentro del horno apagado aproximadamente 2 horas yo las he tenido fuera encima de la mesa tapadas con un trapo ya que era la hora de la comida y estaba preparando una receta de unos calabacines rellenos en fin que tenía el horno ocupado. Sí las podéis meter dentro del horno sin corriente de aire bien y si no pues fuera tapada con un trapo también se puede hacer.

Pasadas las 2 horas preparamos la bandeja que vayamos a hornear y las otras las seguimos dejando tapadas precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo siempre dependiendo de cada horno eh.