Tortas de San Juan
Son típicas de Alcázar de San Juan, un pueblo manchego. Cuando llegas al pueblo este dulce lo inunda todo con ese olor tan característico a dulces. No podrás resistir la tentación de comerte sólo una.
Las tortas son una especie de bizcocho muy esponjoso, normalmente se hacen de forma redonda, como indica su nombre.
Pero como a mi me gusta darle una de vuelta de rosca a las cosas, me pregunté ¿por qué no en forma de bizcochos? Y como veis quedaron espléndidos, pero son ¡¡tortas!!Son muy sencillas y para un desayuno o simplemente para un capricho, son buenísimas.
Bueno vamos al lío:
Tortas de San Juan
Son típicas de Alcázar de San Juan, un pueblo manchego. Cuando llegas al pueblo este dulce lo inunda todo con ese olor tan característico a dulces. No podrás resistir la tentación de comerte sólo una.
Las tortas son una especie de bizcocho muy esponjoso, normalmente se hacen de forma redonda, como indica su nombre.
Pero como a mi me gusta darle una de vuelta de rosca a las cosas, me pregunté ¿por qué no en forma de bizcochos? Y como veis quedaron espléndidos, pero son ¡¡tortas!!Son muy sencillas y para un desayuno o simplemente para un capricho, son buenísimas.
Bueno vamos al lío:
Paso a paso
- 1
Rallamos los limones, Separamos las claras de las yemas, mezclamos la ralladura con las y yemas. Montamos las claras con la sal, y cuando están muy espumosas se va añadiendo el azúcar a cucharadas, hasta tener un merengue no muy montado Se mezclan las yemas con el merengue de varias veces.
- 2
Añadimos la harina a los huevos y se vuelve a mezclar con movimientos envolventes y suaves. Ponemos la masa en una manga pastelera de boquilla grande y se van haciendo las tortas, dándole la forma sobre un papel de horno untado con mantequilla. Espolvoreamos con azúcar por encima. Con el horno precalentado a 160ºC se hornean unos 10-15 minutos, o hasta que estén doraditas. Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y ¡¡buen provecho!!
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