Cena rápida: pollo rebozado y verduras de fácil elaboración

El pollo: lo rebozamos a la vieja usanza, pero añadimos al pan rallado el jengibre, la pimienta negra y el perejil fresco. Para los principiantes: el rebozado consistente en batir los dos huevos, salar los filetes, pasarlos por el huevo, pasarlos por el pan rallado, y freírlos con aceite de girasol en una sartén hasta que queden dorados.

Para la berenjena: la cociné en el microondas. Se parte por la mitad, quitamos las dos puntas, colocamos en un plato fondo, le hacemos unos cortes por las dos diagonales, sin llegar al fondo, de forma que queden rombos, secamos con papel de cocina, cubrimos el plato con papel film (varias vueltas!). 7-9’ en el micro a potencia máxima. Salamos, pelamos y echamos AOVE por encima, pimienta u otras hierbas. Voilà!

Para las judías verdes: quitamos las dos puntas, hervimos 4-5’ en agua, sacamos y las pasamos por la plancha con ajitos (opcional). Para opción sana, simplemente hervidas y las servimos con aceite y sal (como en la foto).

Para la salsa de champiñones: sin rouge. Pelamos y cortamos un diente de ajo, lavamos los champiñones, y freímos en una sartén las dos cosas. Añadimos la nata, un poco de salsa Perrins o Jugo, pimiento y sal, y espesamos con Maicena o picada. Que se vaya espesando poco a poco, a fuego bajo-medio.