Tarta de queso y toffee

Comenzamos triturando las galletas y, fundiendo la mantequilla.

Mezclamos mantequilla y galletas y lo volcamos sobre el molde que vamos a utilizar para preparar la tarta. Presionamos formando la base y también las paredes. Llevamos al frigorífico el reservamos.

Por otro lado, mezclamos el queso con la leche condensada. Batimos bien hasta que se integren ambos.

Ahora, añadimos una cucharadita de zumo de limón y los huevos. Batimos bien hasta que se integren en una lisa y homogénea.

Te pasamos un tercio de la masa y, la mezclamos con 100 gramos de chocolate fundido.

Vertemos la masa con chocolate sobre la base de galletas Oreo.

Vertemos el resto de la masa justo en el centro de la tarta para que, de esta manera, la masa con chocolate se vaya hacia los lados. Llevamos la tarta al horno, precalentado a 180°, y dejamos cocinar durante una hora al baño maría. Pasado este tiempo, retiramos la tarta y dejamos enfriar por completo en el frigorífico.

Cuando la tarta esté fría comenzamos a preparar el toffee. En un cazo ponemos el azúcar y dejamos que se haga el caramelo. Cuando tenga un color bonito, añadimos la mantequilla y rehogamos hasta que se deshaga. Por último ,vamos añadiendo poco a poco la nata ,sin dejar de remover. Cuando el toffee haya espesado retiramos del fuego y reservamos.

A continuación preparamos la cobertura de chocolate y, para ello, vertemos la nata en un cazo y la llevamos al fuego. Cuando la nata hierva la volcamos sobre el chocolate troceado y, removemos hasta formar una mezcla lisa. Dejamos enfriar.

Sacamos la tarta del frigorífico desmoldamos y repartimos el toffee por encima sin importarnos que caiga por los bordes.

Cubrimos el toffee con la cobertura de chocolate y, llevamos al frigorífico.

Retiramos la tarta del frigorífico unos 15/20 minutos antes de consumir.