Roscos caseros de Motril

En un recipiente grande ( puede ser una cacerola), poner la harina, en el centro hacer un hueco, para ir poniendo los ingredientes:

Poner la leche

Poner el aceite

Poner el azúcar

Poner la ralladura de los limones (la cáscara)

Poner las yemas de los huevos

Batir las claras a punto de nieve y cuando

estén bien montadas añadirlas también; entonces añadir el sobre de levadura.

Con una espátula de madera ir removiéndolo todo bien que quede bien ligado. Cuando ya esté la masa hecha, ponerla encima del mármol, espolvoreado con harina y ir trabajándola con las manos, hasta que al coger un trozo de masa y estirarla, no se rompa. Seguramente habrá que añadir más harina ya que generalmente la masa admite más harina.

Hacer tiras de masa de 10 ó 15 centímetros de largo por un dedo de ancho. Cuando estén hechas las tiras redondearlas un poco dándole unas vueltas por el mármol y hacer un rollo de cada una y con el cuchillo, hacerles una marca en el centro como si se fueran a partir en dos.

Poner abundante aceite a calentar en una cazuela honda y cuando esté caliente freírlos, bajar la intensidad del fuego a temperatura media; que queden dorados y bién hechos por dentro. Al sacarlos ponerlos encima de papel de cocina para que suelten aceite y inmediatamente rebozarlos.

Tener preparado en un plato una mezcla de azúcar y canela, Rebozarlos en esta mezcla, cuando todavía estén calientes para que absorban el azúcar y la canela.