Croquetas de en blanco Andaluz con merluza y champiñones 🍄 🐟🥔🥔🥬

Lo primero que hice fue hacer el guiso, que son unas patatas en blanco que se suelen cocinar o bien con pescada, o merluza, siempre con un pescado blanco, y gambas (yo a veces se las pongo y otras no la verdad y sale igual de rico) bueno la receta la encontráis en mi recetario, y es súper simple de hacer y riquísimo.

El caso es que prepare para comer a medio día, y separar para el día siguiente hacer las croquetas que las tenía en mente, prepararlas con esto. Y para la cena incluso deje un poco de caldo que nos lo tomamos caliente y nos sentó de maravilla. Bueno lo que haremos será desmenuzar la merluza.

Picaremos la cebollita y la ponemos a dorar a fuego lento, después le añadimos la merluza y un par de patatas aplastadas para darle un poco de consistencia y el sabor del guiso ya que la patata lo absorbe todo! Después incorporamos los champiñones muy picaditos, y salteamos todo.

Añadimos la harina, y freímos para quitar el sabor crudo de esta. Le añadimos la nuez moscada, sal, pimienta, y le vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir la textura perfecta. Pasamos a una fuente y dejamos reposar y enfriar por completo. Después pasamos por huevo y pan rallado y freímos. Y os quedarán unas croquetas de 10!! Os lo aseguro 🤤🤤