Plato combinado de productos del mar

Preparamos primero todo lo que se come frío, como las rebanadas de pan con las que comeremos el salmón ahumado previamente untado con un poco de mantequilla 100%vegetal. Y otra rebanada para acompañar los boquerones.

Ahora es turno de hacer a la plancha o Barbacoa el resto de alimentos:

En una sartén, añadiremos un chorrito de aceite y pondremos al fuengo medio- alto.

Una vez la sartén este bien caliente añadiremos la sepia (hay que cortar las patitas y extraer la boca de la sepia, eso que parece una uña negra).

Añadimos la sepia y tapamos la sartén con una tapa. Dejamos que se vaya haciendo, Ha de soltar agua y sal, así que tardará unos 2 o 3 minutos por cada cara, hasta que veamos que la carne de la sepia se encoge y se torna de un color un poco menos brillante, podemos trabajar-la con unas pinzas de cocina para darle la vuelta.

Para terminar, cuando la sepia este a media cocicón, en otra sartén que pondremos al fuego medio-alto ocn un chorrito de aceite, cuando este bien caliente, aquí haremos a la plancha los crustáceos, es decir, empezaremos haciedno los gambones, que en 1 minuto o 2 estarán hechos, podemos ver como cambian de color al cocinarse y el olor magnífico que desprenden.

A continuación, cuando estos estén hechos, sacamos y hacemos en la misma sartén, las cigalas, los sacamos y por último haremos las gambas rojas, que al ser más pequeñas tardan mucho menos tiempo en hacerse.

Colocamos todo en el planto y servimos. Para finalizar os recomiendo tomarlo acompañado de un buen vino blanco Albariño u otro vino blanco con un punto citríco o afrutado, pero sin ser dulce.

Esta vez, lo he acompañado de un Albariño 100%.