Pastel mimosa sin horno

Añadir en un bol grande los huesos y la sal y batir.

Añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo.

Añadir la esencia de limón y batir.

Pasar por un colador la harina y la levadura química y añadir en la mezcla poco a poco y mezclar suavemente con una espátula.

Verter en un molde con el diámetro de 17 cm.

Meter en una olla grande donde colocamos una rejilla y sobre la rejilla colocar el molde, tapar y cocer 35 minutos a fuego medio.

Hacer la prueba para ver si esta echa y después dejar enfriar bien.

Cortar en tres partes iguales.

2 partes reservar y una la vamos a cortar para decorar después. Cortar la corteza y después cortar en dados pequeños.

En otro bol añadir los huevos y el azúcar y mezclar.

Añadir la esencia de limón y la maicena y mezclar.

Sacar la cáscara de limón de la leche y añadir poco a poco la mezcla anterior en la leche sin dejar de mezclar.

Mezclar continuamente hasta que la crema espesa.

Añadir la mantequilla y mezclar, después tapar y dejar enfriar.

Añadir en un cazo el azúcar, la esencia de limón y el agua hervir un poco y listo e almíbar.

Colocar un bizcocho mojar con almíbar y poner una capa de crema.

Colocar el segundo bizcocho mojar un poco y cubrir toda la tarta con crema.

Decorar con los trozos de bizcocho que hemos reservado. Cubrir toda la tarta y espolvorear con azúcar glas.