Pastel de mantequilla y limón

Name: Pastel de mantequilla y limón
Yield: 6 - 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente; 270 gr. azúcar; 1 botellita esencia de vainilla; Ralladura de 1 limón grande; 4 huevos a temperatura ambiente (297 gr. con cáscara); 350 gr. harina de todo uso; 10 gr. levadura en polvo o polvos de hornear; 40 ml. zumo de limón (recién exprimido); 100 ml. leche a temperatura ambiente; Cobertura necesitamos:; 120 gr. azúcar glas; 2 cucharadas colmadas zumo de limón; 2 cucharadas colmadas leche entera

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de mantequilla riquísimo! Ideal para desayunos o meriendas! Muy sencillo de hacer y con un resultado fantástico!

Hoy vamos a hacer un pastel de mantequilla riquísimo! Ideal para desayunos o meriendas! Muy sencillo de hacer y con un resultado fantástico!

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Ingredientes

20’ elaboración-45’ horneado

6 - 8 raciones

200 gr.mantequilla a temperatura ambiente
270 gr.azúcar
1 botellitaesencia de vainilla
Ralladura de 1 limón grande
4huevos a temperatura ambiente (297 gr. con cáscara)
350 gr.harina de todo uso
10 gr.levadura en polvo o polvos de hornear
40 ml.zumo de limón (recién exprimido)
100 ml.leche a temperatura ambiente
Cobertura necesitamos:
120 gr.azúcar glas
2 cucharadas colmadaszumo de limón
2 cucharadas colmadasleche entera

Paso a paso

20’ elaboración-45’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: rectangular, 30cm. por 10cm. por 7 cm. Base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
3

Vamos a utilizar un robot de cocina (si lo hacen con batidora eléctrica tienen que seguir los mismos pasos que con el robot). Ponemos en el bol, la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla, empezamos a batir, cuando esté todo muy bien integrado añadimos los huevos (los cuarto a la vez) la harina con la levadura previamente tamizadas
4

La ralladura del limón, el zumo de limón y la leche, mezclar todo muy bien.
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Nos quedará una masa muy esponjosa. Poner en el molde preparado, repartir bien la masa. Meter en el horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel.
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Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar 20’ antes de desmoldar.
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Desmoldar. Vamos a ir preparando la cobertura: en un bol ponemos el azúcar glas, el limón, mezclar, añadir la leche, mezclar muy bien.
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Esta es la textura que nos tiene que quedar. Poner glasa por encima del pastel, vamos a poner unos fideos de chocolate por la superficie
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Poner sobre plato de presentación
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El resultado es estupendo!
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Un pastel muy delicioso!
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Esponjoso y muy aromatizado!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado maravilloso!
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En mi caso voy a congelar unas porciones para disfrutar de este maravilloso pastel en cualquier momento.
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Listo para comer!