Pastel fresco de limón sin horno

Rallamos el limón entero, solo la parte amarilla ya que la blanca amarguea

Ponemos caramelo en el fondo del molde

En la batidora ponemos el queso crema, la nata, el azúcar, la ralladura del limón y batimos hasta formar una crema suave.

Volcamos la crema caliente en el molde caramelizado y dejamos enfriar por completo, metemos en la nevera preferiblemente unas 2 o 3h, antes de desmoldar

Una vez frío, lo desmoldamos y ponemos en una bandeja alargada. Con mucho cuidado para que se despegue bien del molde y al dar la vuelta como si de una tortilla se tratase, caíga sobre la bandeja bien y sin problemas