Albondigas de pollo en salsa pepitoria
En esta receta es importante picar el pollo a cuchillo pequeñito para que no quede la albóndiga tan compacta y montar un poquito la clara de huevo para darle suavidad y esponjosidad .... El resultado es una albóndiga blandita y esponjosa..... Espero que os guste !!....si el pollo es de corral o ecológico lo bordas !!
Albondigas de pollo en salsa pepitoria
En esta receta es importante picar el pollo a cuchillo pequeñito para que no quede la albóndiga tan compacta y montar un poquito la clara de huevo para darle suavidad y esponjosidad .... El resultado es una albóndiga blandita y esponjosa..... Espero que os guste !!....si el pollo es de corral o ecológico lo bordas !!
Paso a paso
- 1
Cortamos la pechuga con un cuchillo y un poquito de paciencia (pequeño pero no diminuto)
- 2
Le añadimos un diente de ajo picadito, perejil picadito, sal la clara bien batida pero sin llegar a montar y la miga de pan remojada en leche (yo le he puesto una tacita)mezclamos todo y esta será la masa de las albondigas
- 3
Hacemos las pelotillas y las rebozamos en harina. Las reservamos
- 4
Freímos en una sartén un diente de ajo pelado (sin que se quem
- 5
Retiramos el ajo y lo ponemos en un mortero donde luego haremos un majado. En la misma sartèn donde hemos frito el ajo freímos las albóndigas y las reservamos
- 6
En el mortero donde habíamos dejado el ajo ponemos unas almendras peladas, perejil, sal, la yema de huevo duro y machacamos. Le añadimos azafrán y vino blanco y mezclamos
- 7
Retiramos el exceso de aceite de la sartèn donde hemos frito las albóndigas y las volvemos a poner en ella. Le echamos el majado del mortero y las cubrimos con agua. Dejamos que hiervan hasta que se vea la salsa trabada y las albóndigas blanditas..............listo !!
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Buen provecho !!
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