Albondigas de pollo en salsa pepitoria

Le añadimos un diente de ajo picadito, perejil picadito, sal la clara bien batida pero sin llegar a montar y la miga de pan remojada en leche (yo le he puesto una tacita)mezclamos todo y esta será la masa de las albondigas

Freímos en una sartén un diente de ajo pelado (sin que se quem

Retiramos el ajo y lo ponemos en un mortero donde luego haremos un majado. En la misma sartèn donde hemos frito el ajo freímos las albóndigas y las reservamos

En el mortero donde habíamos dejado el ajo ponemos unas almendras peladas, perejil, sal, la yema de huevo duro y machacamos. Le añadimos azafrán y vino blanco y mezclamos

Retiramos el exceso de aceite de la sartèn donde hemos frito las albóndigas y las volvemos a poner en ella. Le echamos el majado del mortero y las cubrimos con agua. Dejamos que hiervan hasta que se vea la salsa trabada y las albóndigas blanditas..............listo !!

Buen provecho !!