Ensalada veraniega, con pollo y queso de cabra

Una ensalada muy veraniega, refrescante y nutritiva, que para la cena és plato único .
Paso a paso
- 1
Cocer las dos tazas de arroz y freir la pechuga de pollo salpimentada al gusto, colar el arroz y con ayuda de un aro ó taza, poner en el centro de cada plato un timbal de arroz.
- 2
Rodear el arroz con rodajas de pepino, intercalandolas, con los tomates partidos por la mitad. Cortar cada medallón de queso en cuatro y poner encima de cada tomatito un trozo y espolvorearlos con hierbabuena.
- 3
Cortar la pechuga en tiras y poner unas cuantas encima del arroz y el resto decorando los platos. Añadir los esparragos intercalandolos con los demás ingredientes. Sazonar y aliñar con aceite de oliva y crema de reducción de vinagre.
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