Albóndigas

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M Eugenia Gómez Quiroga
M Eugenia Gómez Quiroga @Gene_9697

Receta que me pasó mi madre, quedan muy jugosas.

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Ingredientes

6-8 raciones
  1. 1 kgcarne picada mixta (3/4 ternera 1/4 cerdo)
  2. 3huevos
  3. EL TRUCO: Puré de patatas (yo uso el de Maggi)
  4. El zumo de 1/2 limón
  5. Sal, perejil y ajo muy picados, harina
  6. Para la salsa: AOVE, ajo, cebolla, 1 pastilla de caldo de carne
  7. 1/2 cucharaditapimentón, 1 cucharada de harina
  8. 2 cucharadastomate frito, sal y agua

Paso a paso

  1. 1

    Se baten los huevos, se le añade la sal (a gusto), el zumo de limón, el ajo, el perejil y se bate todo

    Foto del paso 1 de la receta: Albóndigas
  2. 2

    Se hace el puré de patata que quede muy espeso y se reserva

    Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas
  3. 3

    Se añade la carne a los huevos, se mezcla bien y se incorpora el puré

    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas
  4. 4

    Se mezcla bien y si queda demasiado blando se añade un poco de pan rallado. Hacemos las bolas de carne y las pasamos por harina. Freímos y colocamos en una cazuela.

    Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas
  5. 5

    Para la salsa. En una sartén ponemos un chorreón de AOVE y hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla picados, cuando estén pochados añadimos la pastilla de caldo, el pimentón, la harina y el tomate frito

    Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas
  6. 6

    Cuando esté todo ligado añadimos agua y calentamos hasta que esté todo mezclado y lo incorporamos a la cazuela y calentamos todo junto. Espero que os guste.

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M Eugenia Gómez Quiroga
M Eugenia Gómez Quiroga @Gene_9697

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