Boletus confitados
Inés Ramírez @ines_ramirez
Me encantan los boletus, pero para poder aprovecharlos todo el año hay que buscar formas de conservarlos. ¡Aquí va una idea! #TeamTrees
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos será limpiar bien los boletus, pero sin lavarlos para no darles más humedad. Para eso yo suelo usar un cepillo y un trapo.
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En los pies se corta la parte que tiene tierra.
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Después los cortamos en láminas finas, como se suele hacer con los champiñones y reservamos.
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En una sartén hondita ponemos el aceite a fuego muy muy bajo.
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Cuando se haya calentado el aceite, añadimos los boletus. La idea es hacerlos a muy baja temperatura, así que sin subir el fuego los dejamos 15 minutos hasta que estén blanditos y hechos, sin llegar a estar tostados.
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Sacamos la sartén del fuego y lo dejamos enfriar.
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En un tarro de cristal previamente esterilizado metemos los boletus en el mismo aceite en el que los hemos hecho. Lo cerramos bien y si vamos a querer conservarlo un tiempo, colocamos el tarro boca abajo mínimo 24 horas para que se haga el vacío.
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Cuando queramos usarlos, podemos escurrirlos o aprovechar el aceite que tendrá también gusto a boletus. Acuérdate de añadirles sal al gusto, porque para que no 'lloren' demasiado al confitarlos yo no se lo añado.
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¡Y listo para comer!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Inés Ramírez le encantará ver cómo quedó.
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Enamorada de la cocina desde que de pequeña veía a mi abuela hacer magia con un poco de harina, sal y agua. Me encanta comer bien y aprender nuevas recetas, sanas y saludables, y combinarlas con las de toda la vida, aunque también hay espacio de vez en cuando darse un capricho, no?
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