Supremas de salmón salvaje con salsa de nueces

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

He preparado esta receta de supremas de salmón salvaje, que nunca lo había probado, para ver si tenia sabor ó textura diferente. Me ha gustado como ha quedado y lo he acompañado de una salsa de nueces.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1suprema de salmón salvaje (pesan unos 400 gramos)
  2. Aceite de oliva virgen
  3. Sal
  4. Pimienta
  5. 1 chorritolimón
  6. Perejil picado
  7. PARA LA SALSA
  8. 50 grnueces una vez sacadas de la cascara
  9. 1 dienteajo pequeño
  10. 1 rebanadapan
  11. 1poco de leche
  12. Sal
  13. Pimienta
  14. El zumo de medio limón pequeño ó menos
  15. 3 cdasnata de cocinar

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Salpimentar la suprema de salmón, ponerla en una bandeja para horno añadir un chorrito de aceite, ponerlo con la piel hacia abajo. Poner un poco de aceite por encima y un chorrito de limón.

  2. 2

    Meter en el horno precalentado a 220º y dejar que se ase entre 15 y 20 minutos. (no hace falta darle la vuelta).

  3. 3

    Mientras poner en remojo en la leche, la rebanada de pan. Una vez blando el pan desmenuzarlo y ponerlo en el vaso de la batidora. Hacer zumo del medio limón.

  4. 4

    Escaldar las nueces en agua hirviendo, pelarlas y ponerlas en el vaso de la batidora, junto al pan y el zumo de limón, salpimentar y añadir el diente de ajo pelado y troceado.

  5. 5

    Triturarlo todo que quede una salsa espesa. Poner la salsa en un bol y añadir las cucharadas de nata y mezclar bien, hasta ligar la salsa.

  6. 6

    Emplatar la suprema de salmón espolvorear con el perejil picado. Presentarlo entero en la mesa con un bol con la salsa ó partir la suprema por la mitad, a lo ancho ó a lo largo y servir por separado.

  7. 7

    La salsa se puede presentar en un bol ó ponerla por encima al salmón. Servir caliente

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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