Supremas de salmón salvaje con salsa de nueces

He preparado esta receta de supremas de salmón salvaje, que nunca lo había probado, para ver si tenia sabor ó textura diferente. Me ha gustado como ha quedado y lo he acompañado de una salsa de nueces.
Paso a paso
- 1
Salpimentar la suprema de salmón, ponerla en una bandeja para horno añadir un chorrito de aceite, ponerlo con la piel hacia abajo. Poner un poco de aceite por encima y un chorrito de limón.
- 2
Meter en el horno precalentado a 220º y dejar que se ase entre 15 y 20 minutos. (no hace falta darle la vuelta).
- 3
Mientras poner en remojo en la leche, la rebanada de pan. Una vez blando el pan desmenuzarlo y ponerlo en el vaso de la batidora. Hacer zumo del medio limón.
- 4
Escaldar las nueces en agua hirviendo, pelarlas y ponerlas en el vaso de la batidora, junto al pan y el zumo de limón, salpimentar y añadir el diente de ajo pelado y troceado.
- 5
Triturarlo todo que quede una salsa espesa. Poner la salsa en un bol y añadir las cucharadas de nata y mezclar bien, hasta ligar la salsa.
- 6
Emplatar la suprema de salmón espolvorear con el perejil picado. Presentarlo entero en la mesa con un bol con la salsa ó partir la suprema por la mitad, a lo ancho ó a lo largo y servir por separado.
- 7
La salsa se puede presentar en un bol ó ponerla por encima al salmón. Servir caliente
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