Salmón con salsa de cerveza

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta receta de salmón fresco a la plancha, ha quedado riquísima, la he macerado con limón, hierbas aromáticas y cerveza.
Con pocos ingredientes y la reducción de la salsa de cerveza y un toque de sal Maldon ahumada, ha quedado una estupenda receta. Lo he acompañado con unos espárragos verdes a la plancha y una ensalada.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 1 rodajasalmón fresco por comensal
  2. Zumo de limón
  3. 1/2 latacerveza
  4. Hierbas provenzales ( 1 cucharada )
  5. Sal Maldon ahumada
  6. Opcional espárragos trigueros

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Lavar el salmón, poner en un bol, rociar con zumo de limón, las hierbas provenzales y echar la media lata de cerveza. Dejar en maceración unos 30 minutos.

  2. 2

    Limpiar los espárragos, cortar las puntas duras y asar en una sarten. Una vez estén al dente retirar a un plato y sazonar con sal Maldon.

  3. 3

    En la misma sarten, poner el salmón escurrido (reservar la preparación de la maceración).

  4. 4

    Dorar ligeramente por ambos lados y agregar el liquido de la maceración. Dejar reducir el alcohol cinco minutos, retirar el salmón y sazonar con las escamas de sal Maldon ahumada (reservar en un lugar cálido)

  5. 5

    Reducir la salsa de cerveza a fuego fuerte hasta que espese un poco.

  6. 6

    Emplatar el salmón con los espárragos y la salsa de cerveza caliente por encima del salmón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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