Brazo de gitano de calabacín

Pelamos el gambón y separamos las pieles y la cabeza, de la carne(que la reservamos)

En una olla, ponemos a hervir las cabezas y la piel durante unos 40 min para obtener un buen caldo

Cortar el calabacín el láminas con un rallador para que quede fino y de la misma medida.

Ponerlo al microondas hasta que quede blandito ponerlo en papel absorbente

En un vaso de batidora, poner los huevos, el azúcar y la harina y batir bien

Poner el calabacín en la base de una bandeja de horno y a continuación añadir la mezcla anterior sobre le calabacín

Meter esto al horno durante unos 20 min a unos 200 grados pero esto depende el horno, cuando veamos que esta listo, lo apagamos

En una sartén, ponemos el gambón bien picadito junto con un poco de aceite y a continuación añadir 2 cucharadas de maicena

A continuación añadimos el caldo del gambón y vamos añadiendo poco a poco un vaso de leche, consiguiendo así una especie de bechamel

Cuando ya lo tenemos, ponemos esto sobre le ”bizcocho” que habíamos hecho al horno

Ahora ya toca envolverlo, esto hay que hacerlo con mucha paciencia, poco a poco

Cuando ya lo tenemos, ponemos queso por encima y listo!

Yo como guarnición puse un calabacín pero esto es opcional