Brazo gitano de calabacín con Gambones y bocas de mar

Pelamos los Gambones y ponemos a cocer las cabezas y las cáscaras, primero ponemos un poco de aceite y sofreímos machacando las cabezas para que suelten todo su jugo y seguidamente cubrimos de agua 💦 para cocer.

Picamos los Gambones y las bocas de mar, sálamos y salteamos en una sartén con 5 cucharadas de aceite.

Una vez cambia de color añadimos la bechamel

Y removemos todo que se mezcle bien todos los ingredientes y añadimos el vaso de caldo de los Gambones

Lavamos y cortamos el calabacín lo más fino posible sálamos y ponemos en el micro tapado con papel film unos 6 mint a máxima potencia

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas

Añadimos la harina tamizada con la levadura

Por último montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con las yemas

Ponemos el horno a calentar a 180•

Extendemos la mezcla de las claras con las yemas en la bandeja con el calabacín

Metemos en el horno sin tocar la temperatura unos 10 mint. Pasado el tiempo lo sacamos y dejamos templar

Enrollamos con la ayuda del papel de horno y con cuidado y espolvoreamos con el queso 🧀 rallado

Metemos en el horno a 150• hasta que se dore el queso 🧀

Listo!!! A disfrutar 😋😋😋