Brazo de gitano

Separar 4 claras y montarlas a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar colmadas.

Ahora mezclar aparte las 4 yemas y 2 cucharadas de azúcar.

Coger las claras a punto de nieve y echar la mezcla de las yemas más 4 cucharadas de harina y un sobre de levadura. Mezclar de manera envolvente.

Se pone a calentar en un cazo medio litro de leche. En un vaso se ponen 2 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar y se mezcla. Se añade 1 cucharada de maicena y un chorro de leche y se revuelve.

Cuando hierva la leche se echa la mezcla y se revuelve hasta que espese. No parar de revolver y a bajo fuego para que no se pegue.

Apartarla del fuego y dejar enfriar. Mientras sacar la masa del horno y espolvorear con azúcar un trapo para poner la base y despegarlo del papel.

A continuación cubrir toda la base con la crema pastelera y comenzar a enrollar con ayuda del trapo. Primero de un lado y luego del otro hasta formar un rollo.

Pasarlo a la bandeja definitiva y decorarlo al gusto. Yo lo he quemado con un hierro para hacer las rayas y luego con virutas de chocolate y... Listo!!