Brazo de gitano salado

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Evita
Evita @eva_arco
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Ingredientes

50 min
4 raciones
  1. Para la masa:
  2. 2huevos L
  3. 1/2 cucharaditasal
  4. 1pelín pimienta negra o blanca molida
  5. 60 gharina de trigo
  6. 150 gqueso crema
  7. 200 gmozzarella rallada
  8. 30 gqueso parmesano rallado
  9. Para el relleno:
  10. 3 latitasatún
  11. 2huevos duros
  12. 15aceitunas
  13. 3-4 lonchasjamón cocido
  14. 9-10 cdastomate frito
  15. Unasnueces peladas
  16. Orégano

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Primero preparar la masa: precalentar el horno a 200°C.

  2. 2

    En un bol poner 2 huevos y batir. Añadir el queso crema y mezclar. Poner la sal y la pimienta y añadir la harina tamizada. Mezclar utilizando unas varillas o la turmix.

    Foto del paso 2 de la receta: Brazo de gitano salado
  3. 3

    Añadir la mozzarella y el parmesano y mezclar. Extender la masa en forma de rectángulo sobre papel de hornear en una bandeja, que quede 1 cm de grosor aprox.

    Foto del paso 3 de la receta: Brazo de gitano salado Foto del paso 3 de la receta: Brazo de gitano salado
  4. 4

    Hornear con calor arriba y abajo unos 20 minutos más o menos, dependiendo de cada horno. Después dejar enfriar un poco.

    Foto del paso 4 de la receta: Brazo de gitano salado
  5. 5

    Mientras se hornea la masa preparar el relleno: cocer los huevos 10-11 minutos.

  6. 6

    En un bol poner el atún escurrido y desmigado, el jamón picadito, las olivas troceadas y los huevos picados (reservando una clara para decorar). Añadir el tomate frito y mezclar.

    Foto del paso 6 de la receta: Brazo de gitano salado
  7. 7

    Una vez se haya templado la masa, darle la vuelta con ayuda de otro papel y extender el relleno dejando libres los extremos de arriba y de abajo.

    Foto del paso 7 de la receta: Brazo de gitano salado
  8. 8

    Enrollar empezando por uno de los lados libres ayudándose del papel, girando y presionando levemente. Una vez enrollado cortar los bordes para una mejor presentación.

    Foto del paso 8 de la receta: Brazo de gitano salado Foto del paso 8 de la receta: Brazo de gitano salado
  9. 9

    Reservar en la nevera hasta que se enfríe o se vaya a servir.

  10. 10

    Decorar el brazo con la clara picada, unas nueces peladas y picadas y un poco de orégano.

    Foto del paso 10 de la receta: Brazo de gitano salado
  11. 11

    Para servir, cortar con cuchillo de sierra.

    Foto del paso 11 de la receta: Brazo de gitano salado

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