Brazo de gitano salado
Paso a paso
- 1
Primero preparar la masa: precalentar el horno a 200°C.
- 2
En un bol poner 2 huevos y batir. Añadir el queso crema y mezclar. Poner la sal y la pimienta y añadir la harina tamizada. Mezclar utilizando unas varillas o la turmix.
- 3
Añadir la mozzarella y el parmesano y mezclar. Extender la masa en forma de rectángulo sobre papel de hornear en una bandeja, que quede 1 cm de grosor aprox.
- 4
Hornear con calor arriba y abajo unos 20 minutos más o menos, dependiendo de cada horno. Después dejar enfriar un poco.
- 5
Mientras se hornea la masa preparar el relleno: cocer los huevos 10-11 minutos.
- 6
En un bol poner el atún escurrido y desmigado, el jamón picadito, las olivas troceadas y los huevos picados (reservando una clara para decorar). Añadir el tomate frito y mezclar.
- 7
Una vez se haya templado la masa, darle la vuelta con ayuda de otro papel y extender el relleno dejando libres los extremos de arriba y de abajo.
- 8
Enrollar empezando por uno de los lados libres ayudándose del papel, girando y presionando levemente. Una vez enrollado cortar los bordes para una mejor presentación.
- 9
Reservar en la nevera hasta que se enfríe o se vaya a servir.
- 10
Decorar el brazo con la clara picada, unas nueces peladas y picadas y un poco de orégano.
- 11
Para servir, cortar con cuchillo de sierra.
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