Brazo de gitano de fresas
Partiendo de una base con bizcocho genovés, podemos dejar volar la imaginación !! 🍓🍓🍓
Brazo de gitano de fresas
Partiendo de una base con bizcocho genovés, podemos dejar volar la imaginación !! 🍓🍓🍓
Paso a paso
- 1
Hacemos el bizcocho:
Separamos claras de yemas.
Montamos las claras con una pizca de sal. Reservamos. - 2
Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla.
- 3
Añadimos a las yemas la harina tamizada.
- 4
Mezclamos con las claras con movimientos envolventes.
- 5
Ponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal bien estirada y horneamos a 180° durante 10/12 min
- 6
Sacamos y damos la vuelta sobre un paño de cocina. Retiramos el papel con cuidado y enrollamos en el paño. Dejamos enfriar así enrollado.
- 7
Trocear las fresas y mezclarlas con las cucharadas de azúcar y el zumo de naranja. Dejar macerar.
- 8
Batir el queso crema con el azúcar.Añadir la nata muy fría y montar.
- 9
Estiramos el bizcocho y emborrachamos con el jarabe de macerar las fresas. Sin mojarlo mucho para que no se rompa.
- 10
Cubrir el bizcocho con una parte de la crema, reservando una poca para decorar.
- 11
Añadir las fresas troceadas buen escurridas
- 12
Enrollar el bizcocho con mucho cuidado para que no se rompa.
- 13
Cortar los bordes para que quede recto.
- 14
Cubrir con la crema con una espátula o con una manga pastelera, Añadir las fresas y espolvorear con las estrellitas de colores.
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