Magdalenas de anís con chocolate

Paso a paso
- 1
En un bol batimos los huevos con el aceite y el azúcar
- 2
En otro bol tamizamos la harina, la levadura y la sal, y vamos incorporándolo a cucharadas sin dejar de batir a velocidad baja
- 3
Añadimos la ralladura de limón y el anís, removemos un poquito y lo añadimos poco a poco a la masa (es importante no sobrebatir la mezcla para que esta quede esponjosa)
- 4
Repartiremos la masa en las cápsulas de magdalenas correspondientes, las llenaremos entre la mitad y 2/3 de su capacidad y en el medio pondremos una cucharadita de chocolate (el chocolate lo vamos a deshacer al microondas o al baño María) y cubriremos con un poco más de masa, y espolvorearemos por encima con azúcar
- 5
Las hornearemos a 160oC con calor arriba y abajo sin ventilación durante 20min aprox
- 6
Mientras, aprovechamos para hacer el almíbar, para ello vamos a poner el agua, el azúcar y la esencia de vainilla en una olla y la llevamos a ebullición durante un par de minutos
- 7
Una vez hechas, las dejamos reposar 5’ en el molde y los bañamos, con la ayuda de un pincel, con el almíbar para evitar que se endurezca la parte superior de la magdalena y así el bizcocho se mantendrá jugoso por más tiempo
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