Arroz con marisco y bacalao
El Sabado hice este arroz que le iba a poner el nombre de "Arroz del Sabado", pero me he arrepentido porque no hago arroz todos los Sabados. Creo que el nombre que le he puesto es más apropiado.
El arroz que he puesto es arroz salvaje con otras mezclas, pero queda igual de bueno con arroz normal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los calamares y cortar en rodajas. Limpiar los gambones, quitando los bigotes. Limpiar los champiñones y cortar en trocitos.
- 2
Una vez estén todos los ingredientes preparados, cubrir el fondo de una paellera con aceite, cuando empiece a estar caliente, poner las anillas de calamar y el bacalao, por el lado de la piel. A continuación, incorporar los gambones y saltear por los dos lados.
- 3
Poner los dientes de ajo cortados por la mitad. Retirar el bacalao para que no se deshaga. Incorporar los mejillones. Saltear unos minutos. Retirar de la paellera los mejillones, los gambones y los dientes de ajo .
- 4
Seguidamente poner los champiñones y el pimiento cortado en trozos. A continuación, poner el tomate triturado y rehogar todo junto hasta que estén tiernos todos los ingredientes.
- 5
Retirar de la sarten, los trozos de pimiento con un poco de salsa, poner en el vaso de la batidora y añadir un poco de fumet y los ajos, para triturar.
- 6
Incorporar de nuevo los mejillones, y la salsa triturada. Mezclar bien los ingredientes y poner el arroz, mezclar y cubrir con fumet de pescado hirviendo, Añadir el colorante y salpimentar a discrección.
- 7
Mantener fumet o agua hirviendo para poder añadir en caso de que haga falta. Cuando falten cinco minutos para apagar el fuego, incorporar el bacalao al que antes le quitaremos la piel , los gambones y espolvorear con perejil picado.
- 8
Dejar que se acabe de cocer, poner unas tiras de pimiento morrón decorando y dejar que repose unos cinco minutos.
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