Arroz con bacalao

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva la ponemos a fuego medio/alto y añadimos los ajos, dejamos que se doren un poco.

A continuación, añadimos la cebolla y dejamos pochas un poco también

Posteriormente, es el momento de añadir el bacalao (si quisiéramos añadir cualquier otro pescado, marisco o almejas ahora es el momento (excepto los gambones, estos irán al final)

Mientras se hace un poco el bacalao, en un cazo aparte ponemos a fuego alto para que hierva el litro de caldo.

Una vez el bacalao se haga un poquito añadimos el pimiento y el arroz.

Ahora especiamos con la pimienta, colorante, pimentón, las 2 cucharadas soperas de tomate frito y el chorrito de vino.

Removemos un poco, y añadimos el caldo preparado de paella ya hirviendo y volvemos a remover para que se mezclen los sabores y especias y llegue a todo el contenido la mezcla.

Una vez listo, apartamos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos. Hay quien lo tapa con papel de periódico aunque no es estrictamente necesario.

Y ya lo tenemos!!! Podemos cortar un poco de limón y exprimir su jugo por encima para potenciar sabor, pero no os paséis de jugo de limón porqué es ácido y podría quitar sabor al resto de ingredientes.