Arroz con Bacalao
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Hoy os traemos un plato muy completo, ya que une arroz, verduras y pescado. Hemos hecho esta receta con pimientos del piquillo, pero perfectamente se pueden emplear pimientos rojos o verdes frescos, incluso una ñora, para darle un poco de color.
En este caso con el azafrán y el tomate ya hemos conseguido el color deseado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desalamos el Bacalao y lo desmenuzamos. Si el bacalao es fresco no necesitamos desalarlo previamente.
- 2
Echamos un poco de aceite en una cazuela con la cebolla y los ajos troceados menudos y los tomates pelados, sin pepitas, y partidos en cubitos pequeños, sazonando ligeramente para que la cebolla sude y se poche mejor. Cuando se hallan pochado un poco las verduras, incorporamos los pimientos del piquillo partidos en tiras.
- 3
Añadimos el bacalao, un poco de pimienta molida, 1 gramo de azafrán en polvo, perejil, y medio vaso de fumet, y lo integramos en el conjunto rehogándolo bien.
- 4
Una vez rehogado, incorporamos el arroz, removiendo durante 2 minutos hasta que el arroz coja el color del sofrito. Añadimos el resto del fumet y el agua, removemos y corregimos el punto de sal, si es preciso.
- 5
Lo tenemos a fuego más bien fuerte durante 10 minutos y después terminamos de hacer el arroz a fuego más bajo hasta que se consuma el caldo, en función de si os gusta más o menos caldoso. Dejamos Reposar y servimos.
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