Solomillo de cerdo al horno 🌿
El solomillo es la pieza de carne que procede de la parte lumbar, en concreto encima de los riñones y debajo del lomo bajo. El de cerdo tiene un precio más asequible que el solomillo de ternera. Para prepararlo se necesita algo más de pericia porque puede quedar seco si no se cocina en su punto. Por ello, le sientan tan bien las combinaciones con frutas jugosas o verduritas, los rellenos con queso o dátiles, al horno con bacon alrededor, estilo Wellington o con salsas de vino y setas. La mayoría de recetas se elaboran con la pieza de carne de cerdo entera, que preserva mejor la jugosidad, y luego se corta para servir. En esta ocasión lo hemos preparado en el horno tal cual con una guarnición de patatas. Exquisito.
Solomillo de cerdo al horno 🌿
El solomillo es la pieza de carne que procede de la parte lumbar, en concreto encima de los riñones y debajo del lomo bajo. El de cerdo tiene un precio más asequible que el solomillo de ternera. Para prepararlo se necesita algo más de pericia porque puede quedar seco si no se cocina en su punto. Por ello, le sientan tan bien las combinaciones con frutas jugosas o verduritas, los rellenos con queso o dátiles, al horno con bacon alrededor, estilo Wellington o con salsas de vino y setas. La mayoría de recetas se elaboran con la pieza de carne de cerdo entera, que preserva mejor la jugosidad, y luego se corta para servir. En esta ocasión lo hemos preparado en el horno tal cual con una guarnición de patatas. Exquisito.
Paso a paso
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Lo primero que tenemos que hacer es sellarlo en la sartén, preferiblemente sin nada de aceite, para que conserve sus jugos durante el horneado y no se nos seque. Debe ser un sellado rápido con la sartén muy caliente.
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A continuación preparamos la guarnición de patatas. Las pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas y las cocemos previamente unos siete minutos en el microondas tapadas con papel film con una salsa gotitas de aceite, un dedo de agua y sal. Para que se ablanden y no salgan duras del horno. También pueden prepararse en lékué.
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Ahora ponemos las patatas semi tiernas en la fuente del horno, el solomillo salpimentado y aderezado con tomillo, los ajos enteros cortados por la mitad, y le añadimos el caldo de carne (también podemos poner una pastilla de caldo disuelta en agua) y el vino. Con estos sencillos ingredientes conseguiremos una salsa ligera y muy sabrosa. A las patatas les sienta también de maravilla. Horneamos a 180 grados durante al menos 25-30 minutos.
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Una vez fuera del horno, dejamos que repose unos cinco minutos y ya estará listo para cortarlo y servir. Con este asado cualquier día puede ser especial en nuestra mesa. Buen provecho a todos.
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