Patatas rellenas de salmón fresco

Untar con aceite y salpimentar. Lavar el salmón, quitar las espinas y desmenuzarlo. Poner los trozos en un bol y salpimentar a discrección.

Rellenar las patatas con el salmón, espolvorear con perejil picado. Poner el vino y tapar la bandeja con papel de aluminio. Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 200º.

Poner la ñora en remojo para que se hidrate. Hacer una picada con perejil picado, las almendras, las avellanas y la ñora. Agregar la harina y un poco de agua para disolverlo todo.

A continuación, incorporar la picada a la cazuela y seguir cociendo hasta que las patatas estén cocidas (pero con cuidado de que no se deshagan).

Pasar la salsa por la batidora. Emplatar las patatas con la salsa por encima . Servir caliente.