Aguja de novilla guisada con fideos
En nuestra casa intentamos comer carne de novilla, la cual tiene un gusto mucho mejor que la ternera o el añojo, y si encima es de la raza tudanca (originaria de Cantabria) mejor aún. Por ello, compro la carne en una carnicería de Campoo ya que la diferencia es abismal comparada con cualquier supermercado o carnicería de donde vivimos. Esta vez, he guisado un trozo de aguja y lo he acompañado con fideos para tener un plato delicioso.
#comidacasera
#realfood
#mirecetario
#delantaldorado
#locosporlasrecetas
#cookpadconlékué
#cantabria
Aguja de novilla guisada con fideos
En nuestra casa intentamos comer carne de novilla, la cual tiene un gusto mucho mejor que la ternera o el añojo, y si encima es de la raza tudanca (originaria de Cantabria) mejor aún. Por ello, compro la carne en una carnicería de Campoo ya que la diferencia es abismal comparada con cualquier supermercado o carnicería de donde vivimos. Esta vez, he guisado un trozo de aguja y lo he acompañado con fideos para tener un plato delicioso.
#comidacasera
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#mirecetario
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#cookpadconlékué
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Paso a paso
- 1
Empezamos picando la cebolla y los pimientos en brunoise.
- 2
Los ponemos en una olla a presión para sofreírlos con un chorrito de aceite a fuego suave y un poco de sal.
- 3
Mientras se hace la verdura, aprovecho para trocear la carne en dados medianos retirando el exceso de grasa que hubiese.
- 4
Cuando la verdura está hecha, agrego la carne previamente salada. Subo el fuego para dorar la carne.
- 5
Cuando la carne ya está dorada, agrego el brandy el cual lo flambeo para que se pierda el alcohol. A continuación añado el vino blanco y dejo un par de minutos para que se evapore su alcohol.
- 6
Como no tenía preparado fondo claro de pollo, he agregado agua con 2 pastillas de caldo. Pelo las zanahorias y las troceo en rodajas. Las añado a la olla y la cierro. Lo dejo guisando 30 minutos una vez que han subido el marcador a la segunda línea.
- 7
Pasado el tiempo y una vez que se ha enfriado la olla, este es el aspecto que tiene la carne.
- 8
Ahora ya podéis decidir con qué la acompañais, hoy la he acompañado con unos fideos para tener un guiso completo. Para evitar que los niños jueguen a la pesca del trozo de pimiento (los que tenéis niños ya sabéis por qué lo digo), saco la carne de la olla y paso toda la verdura con la batidora.
- 9
Corrijo de sal y agua en función del caldo que me haya quedado.
- 10
En menos de 10 minutos los fideos están hechos y listo para degustarlos.
- 11
Con la verdura triturada, añado una lata de champiñones laminados y los fideos.
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