Crema templada de puerro con langostinos
Esta crema de puerros con langostinos se puede servir en bol, en chupítos, en plato hondo. Queda muy buena y es muy fácil de elaborar.
Los langostinos que he usado son colas grandes congeladas.
Crema templada de puerro con langostinos
Esta crema de puerros con langostinos se puede servir en bol, en chupítos, en plato hondo. Queda muy buena y es muy fácil de elaborar.
Los langostinos que he usado son colas grandes congeladas.
Paso a paso
- 1
Limpiar los puerros desechando la parte verde, cortar en rodajitas finas. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas finas. Descongelar los langostinos si son congelados y dejar escurrir encima de papel de cocina.
- 2
En una cazuela poner un poco de aceite ( unas dos cucharadas), echar las rodajas de zanahoria y las de puerro. Rehogar a fuego medio, cuando empiecen a estar blandas, hacer un hueco en el centro de la cazuela y incorporar los langostinos, darles unas vueltas para que se hagan y retirar cuatro para decorar la crema.
- 3
A continuación agregar la mitad del caldo vegetal y seguir cociendo las hortalizas, cuando quede poco caldo agregar la mitad del caldo que queda y el resto reservar para aclarar la crema al triturarla. Salpimentar a discreción.
- 4
Triturar con la batidora todos los ingredientes, añadir el caldo restante para licuar en caso # de quedar una crema fina, en caso de que no quede, pasar la crema por un colador. Calentar unos segundos la nata en el microondas y los langostinos también.
- 5
Servir la crema, en bol, plato etc. decorar con dos langostinos cada ración y la mitad de la nata por encima o a un lado.
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